Cuentan que
cierta vez, mucho antes de la llegada de los españoles, un viejecito y su
nieta, cansados del deambular de su tribu nómade, se quedaron en las serranías
cerca de las Cataratas del Iguazú. Una tarde llego hasta la choza un extraño
viajero de tez pálida. El viajero, que no era otro que Tupá, quiso recompensar
la bondadosa atención que el viejo le brindo e hizo crecer una planta cuyas
hojas serian calmante de la sed, compañía para las horas de soledad y generoso
tributo para las visitas. Tupá les enseño a preparar la yerba para tomarla y
los hizo guardianes de la planta y desde entonces se convirtieron en los dioses
protectores del yerbatal, Caá Yará (el viejo) y Caá Yarí (la nieta).
Hubo tiempos en
que el mate era un medio de comunicación entre parejas. Las chinas solían
cebarles mate a los gauchos y asi podrían pasarles mensajes a través de él. La
historia cuenta que Hernandarias mandó a quemar en la Plaza Mayor de Buenos
Aires , varios fardos de yerba, y así evitar la comunicación. El mensaje fue “mándolos
a quemar porque el mate es un vicio que favorece a los enamorados”.
Si bien ya no se
utiliza más ese código, su significado ha perdurado con el paso de los años.
según el tipo de
mate que se cebe, tiene un significado. Los más usuales son:
Amargo: denota
indiferencia
Dulce: amistad
Con toronjil:
disgusto
Con cáscaras de
naranja: venga a buscarme
Con leche: estima
Muy caliente:
estoy ardiendo de amor
De café: la
ofensa está perdonada
Hirviendo: odio
Lavado: váyase a
tomar a otro lugar
FrÍo: desprecio
Tapado: búsquese
otra
Encimado: mala
gana
Con ombú: su
visita es indeseable
Otros términos :
Cimarrón: Mate
amargo
Largo: mate con
muy poca yerba.
Ensillado: Mate
preparado y listo para cebar.
"No te vayas
rengo": No tomar un sólo mate al pasar por algún lugar. Por lo menos
saborear dos.
Sus propiedades:
Amplias y
rigurosas investigaciones científicas señalan que la Yerba mate es un muy buen
antioxidante, diurético y laxante natural. También tiene una poderosa actividad
estimulante como tónico y hasta resulta preventiva de las caries dentales. Otra
de las acciones orgánicas de sus principios activos resultan muy apropiadas
para combatir una de las patologías de mayor crecimiento en las últimas
décadas: el sobrepeso y la obesidad. Se están estudiando científicamente sus
propiedades para quemar calorías y grasas, en un estudio sobre dos grupos de
personas en Argentina y Chile. Los investigadores se sienten atraídos por la
relación entre alto consumo de yerba mate y bajo porcentaje de obesidad, por lo
cual están estudiando las propiedades lipogénicas y termogénicas del mate. Se
fabrican cremas y geles sobre la base de extracto fluido de yerba mate para
tratamientos anticelulíticos. También se comercializa en forma de cápsulas para
adelgazar, y se le atribuye la propiedad de disminuir la tasa de colesterol, en
especial el llamado colesterol malo. En casos de decaimiento físico o
depresiones menores la mateína, un alcaloide presente en la yerba, actúa sobre
el sistema nervioso central, estimulándolo.
Tomadores de mate
"famosos" de ayer y de hoy
Gabriela Mistral:
asidua tomadora de mate, quizas el mate le permitió escribir tan bien y ganar
el Nobel de literatura . La foto es de 1954 donde la poetisa sale tomandose
unos mates con algunas amigas.
Bernardo
O´Higgins: Don Bernardo disfrutaba mucho del mate y se debe haber tomados
muchos junto a su amigo Don José de San Martín. En su hacienda en Perú, donde
lamentablemente terminó sus días, tenía varios mates donde recordaba a su
querido Chile mateando.
Don José de San
Martín: según consta en crónicas argentinas, era un fanático del mate, hasta
hoy se guardan varios mates que eran de su propiedad e incluso un set de mate
portable que le regaló el gobierno de Chile (un mate pequeño, para matear hasta
en batallas).
Los 25 mates
Juan Manuel de
Rosas Cuenta Gabriel Carrasco, hijo de Eudoro Carrasco, empleado de la
Secretaría de Rosas, una anécdota que recoge de su padre y que se refiere al
Profesor de música de Manuelita Rosas (le enseñaba piano).
Juan M. de Rosas:
En una circunstancia, don Juan Manuel de Rosas trabó conversación con el
Profesor, requiriéndole información sobre los adelantos de Manuelita en sus
clases de música, originándose una prolongada conversación con el docente
domiciliario...Rosas, que siempre estaba asistido por una ordenanza que le
cebaba mate, invitó al maestro de música, que aunque era poco aficionado a la
criolla infusión, aceptó el ofrecimiento que venía de tan alta investidura.
Mientras Rosas conversaba animadamente, el mate circulaba sin interrupción
entre ambos protagonistas, hasta que en el sexto mate, el maestro, satisfecho,
dio gracias al ordenanza.Cuando Rosas recibe en forma seguida su mate se da
cuenta que el maestro lo había abandonado, por lo que le advirtió que no
quedaba bien tomar mate sólo, sino con alternancias, por lo que lo invitaba a
seguir acompañándolo. El maestro, sin ningún entusiasmo, reanudó la ronda de
mates con Rosas que era un gran tomador do esa infusión. Cuando se llegó a los
quince mates el maestro estaba más que saturado y próximo a descomponerse, por
lo que hizo señales al cebador en un sentido negativo. Rosas, advertido le
manifestó que el mate estaba riquísimo y que sería una picardía el dejarlo, más
aún, sería casi como una ofensa si lo dejaba sólo con el mate. Estas últimas
expresiones, al parecer sonaron muy graves ya que el maestro resignado tuvo que
seguir tomando mate.El pobre hombre estaba hinchado, descompuesto, opilado como
se dice, y entre la animada conversación de Rosas y sus miradas imperativas,
siguió tomando hasta que Rosas, llamado por sus tareas políticas y
administrativas tuvo que retirarse, situación que el maestro totalmente
descompuesto aprovechó para retirarse de la casona de Palermo, llegando a su
casa en estado deplorable
Viggo Mortensen:
si bien es estadounidense, vivió algunos años en Argentina, donde aprendió a
hablar un perfecto español y a tomar mucho mate, según cuenta intentó difundir
el rito entre algunos "colegas" de Hollywood; pero estos encontraban
asqueroso tomar mate de una misma bombilla, según cuenta le fue mejor con sus
colegas españoles cuando filmó "ala triste".
Ernesto "Che" Guevara: uno de los
forjadores de la revolución cubana y también un fanático del mate, si se busca
en internet puede versele en varias fotos tomando matecito.
Hillary Clinton,
Madonna, el papa Francisco son habituales consumidores de la infusión
tradicional
Meg Ryan. Esta
actriz de Hollywood también es una de las habituales consumidoras de yerba
mate, según The Independent
Anthony Kiedis.
Este artista, de los Red Hot Chili Peppers, también lo hace previo a salir a
cantar.
Gwyneth Paltrow,
Matt Dillon, Moby (Este músico tiene un local en Nueva York llamado Teany. Allí
comercializa yerba)
Ahora, cuando
invite a alguien a tomar unos “amargos”, dígale antes que no es por ser
indiferente, simplemente, porque le gusta compartir con él/ella una charla
amistosa…
Silvia
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