viernes, 27 de octubre de 2023

El mate, su cebada y sus recipientes

 


En soledad, cuando amanece y el brillo del sol se cuela por la ventana de la cocina. Cuando la tarde cae y los pájaros buscan refugio entre las ramas de los árboles.

Cuando nos reunimos con amigos. Cuando la reunión se extiende a los que recién ingresan a la rueda.

Siempre acompaña. En noches de estudio, confesiones, charlas interminables post noches de disco.

El mate es único. Quien nunca lo probó, jamás entenderá sus virtudes. Va más allá de una simple bebida. Es parte de la rutina de todo argentino que se precie y buena parte de los uruguayos que le rinden homenaje con el termo bajo el brazo, dondequiera que vayan.

Si nos emitimos a sus comienzos, el mate fue originario de los indios guaraníes, quienes utilizaban la yerba mate. Los Jesuitas, que se establecieron en la zona que hoy ocupa la provincia de Misiones, mejoraron su cultivo, por lo que allí se ubican los mejores yerbatales.

El invierno pasado en un viaje precioso a la provincia de Corrientes, pudimos visitar el Establecimiento Las Marías, en Virasoro. Allì no solo se pueden  adquirir varios tipos de tés saborizados sino también yerbas de exportación y nacionales a bajísimos precios. El Establecimiento es enorme, cuenta con un mini museo donde se exponen las antiguas maquinarias para el secado de la yerba. La infusión de yerba mate es rica en vitaminas, en fósforo, hierro y calcio.

Desde lejos se ven onduladas plantaciones de la materia prima, que parecen olas verdes azotadas por el aire caliente de Corrientes.

Hay muchas opiniones acerca de cómo cebar el mate, Se dice que de acuerdo con la cebada, tiene diferentes significados:




 

Mate amargo: simboliza la fuerza, el valor y la vida.

Mate dulce: (Y espumoso) significa amistad, cariño.

Mate muy dulce: (Cebado por una mujer a un hombre) es muestra de amor, y de interés en llegar al casamiento.

Mate muy dulce y caliente:  (Cebado por una mujer a un hombre)  Es muestra de amor ardiente, pasión.

Mate lavado: Demuestra desprecio.

Mate con el aditivo de canela:  Envía el mensaje de interés por el otro ("Pienso en vos").

Mate con cáscara de naranja: Está significando "Te esperaré".

Mate largo:  Indica desinterés o despreocupación por la persona a quien se le ceba.

Pero qué sería del mate si no hubiera un recipiente adecuado para tomarlo? No es lo mismo hacerlo en un vaso de plástico o en uno de vidrio, lo mejor es utilizar…

 


Escuchamos sus opiniones!

Silvia

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